木の実の中の栄養：生きた食べ物を乾す

休暇が終わり我が家に帰ったか学校に戻ったところで、旅の途中で、急ぎの昼食、あるいはおいしい軽食として自分の食べ物を乾燥させるのにうってつけの時かもしれません。どうして乾燥するの?まず、自然なままの酵素やビタミン、ミネラルをそのまま保存できること、サーモスタットで食べ物を乾燥するのは食べ物の生命力を保持することが第一です。

うまく乾燥した食べ物（調理せず、短時間に低温で乾燥）は、缶詰食品やどんな保存法によるものよりも栄養的に優れています。その上、保存料とか化学物質がいらず、大切に保管したものは長く持ちます。

乾燥した食べ物は、忙しい人の手っ取り早い、おいしい栄養になります。忙しい人には本物の食べ物が必要です。乾燥した果物、全粒穀物ウェーハース、自分の畑で作った野菜の乾燥粉末で作った一杯のスープ、どれもおいしくて命をくれる食べ物です。

ボブとジェン・マクマニマン夫妻は、1970年に収穫した大量の野生ハーブを乾燥するための第一号乾燥機を作りました。その後何年も色々な乾燥法を実験して手間いらずで効率よく安価にできる「生きた食べ物乾燥機（ Living Food Dehydrator ）」を開発しました。マクマニマン夫妻は日々に増える調理リストを家族や友人たちと分かち合っています。そしてついにポール・カルデロンと乾燥は素晴らしい（Dry It, You'll Like It）を出版しました。25万部を売り上げた今では、世界中の人達と友達になり分かち合っています。

ところで、ＰＰＮＦはこの素晴らしい乾燥機のことを20年近く前に聞いていたのです。当時既にマクマニマン夫妻が、自然な調理しないそのままの食べ物の価値を理解していたことを知っていました。それは当時のままです。幸運にもＰＰＮＦの顧問であるシャーリー・ミラーが、この夏の休暇中に「生きた食べ物乾燥機」を再発見したのです。マクマニマンの森林ファームにこの珍しい商売を発見したのは全く偶然でした。

彼らの本に大変感銘したシャーリーと御主人は、山小屋「工場」を見学して、ついにに自作キットの乾燥機を買いました。この乾燥機が大変多機能を持っているのでとても気に入っています。　果物、野菜、ハーブ、自家製パスタ、それにパンを膨らませたり、冷凍品を解凍したり、スプラウトを作ったりドライフラワーやセーターまで乾燥できるのです。　

「乾燥は素晴らしい(Dry It,You'll Like It)」は、PPNFで扱っています。75ページに亘る乾燥法や自分で乾燥機を作る方法は役に立ちます。勿論、出来上がったものも手に入ります。詳しくは　Living Foods Dehydrators, 3023 362nd SE, Fall City, WA 98042 or call (206) 222-5587まで問い合わせを!

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page last modified:  01/18/2001